У вегетарианцев и, особенно веганов нередко наблюдается дефицит витаминов В12, D3 и железа (речь идёт о гемовом железе). Недостаток этих веществ – «слабое» звено полного отказа от продуктов животного происхождения.
Каких витаминов не хватает вегетарианцам/веганам?
вырабатывается микроорганизмами, которые присутствуют в кишечнике животных, в растениях его нет. Дефицит витамина вызывает анемию, неврологические расстройства, ухудшает умственные способности, что особенно опасно для развивающегося детского мозга.
У детей недостаток витамина В12 может иметь серьёзные последствия – от прекращения роста до развития коматозных состояний. Особому риску подвержены строгие веганы и дети матерей-веганов, находящиеся на грудном вскармливании.
Каждый случай дефицита витамина B12 у ребёнка-вегана или плохо информированного взрослого – настоящая трагедия. Именно по этой причине в некоторых странах веганская диета законодательно запрещена детям, подросткам, беременным и кормящим женщинам.
в небольших количествах содержится в грибах (но не магазинных, тепличные грибы не способны к его синтезу), однако для восполнения суточной потребности витамина придётся «одолеть» с десяток килограмм, с чем мало кто справится. В других растительных продуктах витамина D3 нет.
Дефицит витамина D3 негативно сказывается на многих обменных процессах, в том числе, связанных с усвоением кальция и фосфора, что может стать причиной деформации позвоночника, задержки роста и развития детей. У взрослых недостаток витамина приводит к остеопорозу, что чревато переломами костей даже при небольших нагрузках.
легко усваиваемое организмом, содержится только в продуктах животного происхождения. Железо участвует во многих обменных, метаболических процессах, оно незаменимо для работы мозга. Железодефицитное состояние ухудшает когнитивные функции, а при выраженном недостатке микроэлемента развивается анемия